Verras je moeder met een uitgebreide Moederdagbrunch

Morgen is het Moederdag en wat is er nou leuker dan je moeder/grootmoeder/schoonmoeder te verrassen met een uitgebreide Moederdagbrunch? Om het makkelijk te maken hebben we verschillende ingrediënten voor een brunch op een rijtje gezet:

Zonnige ei bloemen

VSL#3_ Zonnige ei bloemen

Wat heb je nodig:

– 3 paprika’s in meerdere kleuren
– Olie of boter om het in te bakken
– 3 grote eieren
– Eventueel peterselie om te garneren

Hoe maak je het:

– Snijd de paprika’s in ringen en verwijder de zaadjes
– Verwarm in een koekenpan de boter of olie
– Leg de paprika ringen in de pan zodat er een ei in past, breek de eieren in de ringen, bedek de pan met een deksel en draai het vuur naar medium warmte.
– Wanneer de eieren gaar zijn, leg op een bord en garneer met de peterselie.

Geglazuurde cinnamon buns

VSL#3_geglazuurde cinnamon buns

Op Moederdag mag je (jezelf) en je moeder natuurlijk ook verwennen met een zoete lekkernij. Daar zijn deze cinnamon buns perfect voor!

Wat heb je nodig:

Cinnamon buns:
– 1 rol vers, kant en klaar pizzadeeg
– 50 gram zachte boter + 10 gram gesmolten boter
– 45 gram basterdsuiker
– 1  theelepel kaneel

Glazuur:
– 125 gram poedersuiker
– 15 ml melk
– Snufje zout

Hoe maak je het:

– Rol het deeg uit en besmeer het met de zachte boter, verdeel de basterdsuiker en het kaneel over het deeg.
– Rol vanaf de lange zijde het besuikerde deeg op in een strakke rol en snijdt het daarna in ongeveer 9 gelijke stukken.
– Plaats de stukken met de gesneden kanten naar boven in een ingevette taartvorm en besmeer met de gesmolten boter.
– Bedek de vorm met aluminiumfolie en bak 20 minuten op 190 graden, verwijder daarna het folie en bak nog eens 15 tot 20 minuten tot de rollen goudbruin zijn.
– Mix ondertussen de poedersuiker, melk en zout tot een glad geheel.
– Wanneer de cinnamon buns licht afgekoeld zijn, besprenkel ze met het glazuur.

Jam parfaits met gegrilde perzik

VSL#3_ Jam parfaits met gegrilde perzik

Ook een lekker yoghurt recept waar je (indien direct geserveerd) ook meteen het dagelijkse zakje VSL#3 doorheen kunt roeren!

Wat heb je nodig:

– 30 ml citroensap
– 50 gram aardbeien of frambozen jam
– Bakje frambozen
– Half bakje bramen
– 4 perziken
– 2 eetlepels olijfolie
– 250 ml slagroom
– 250 ml Griekse yoghurt

Hoe maak je het:

– Mix in een grote kom het citroensap met de jam en roer de frambozen en bramen er doorheen. Laat dit 5 minuten staan en roer af en toe door.
– Snijdt de perziken doormidden en gooi de pitten weg. Smeer de gesneden kanten in met olijfolie en grill de perziken in een grillpan tot er grilllijnen te zien zijn (ongeveer 3 minuten op medium hitte)
– In een andere kom, mix met een handmixer de koude slagroom en de Griekse yoghurt samen tot het een dik geheel wordt.
– Roer grof de jam door de yoghurt en doe dit in een glas, serveer de perziken los.